臭氧儲存果蔬可取代殺蟲劑，是真的嗎？ 眾所周知，臭氧在果蔬的應用中主要是針對保鮮，去除農藥，還有消毒居多，但是最近有新聞報道臭氧儲存果蔬可取代殺蟲劑，這是真的嗎？ 用臭氧來儲存水果和蔬菜會減少腐敗，這是在英國哈羅蓋特召開的普通微生物學學會春季會議上科學家的舊題重談，但他們解釋說，臭氧可替代殺蟲劑儲存水果安全有效而且不會有殘留。 據估計，30%的新鮮產品會因微生物導致的腐爛而丟棄。紐卡斯爾大學的研究人員解釋說，低水平的氣態臭氧可以預防很多儲存的新鮮產品發生霉菌變質，包括草莓、西紅柿、葡萄和李子，增加臭氧濃度可以減少霉菌芽孢的產生以及減少已受侵害水果可見的損傷。水果儲存在低濃度臭氧環境中8天可減少95%的疾病發生。 霉菌污染是導致儲存水果、色拉和蔬菜發生變質的主要原因，而且儲存時間長受微生物污染的危險也會增加。上世紀50年代，廉價有效的合成殺菌劑取代了熱處理方法，通常是在包裝之前用含氯或溴的藥品進行消毒處理。 研究人員在解釋為什么要用替代方法減少霉菌引起的損害時說，“公眾對殺蟲劑在新鮮產品上的殘留問題非常擔心。臭氧替代殺蟲劑是因為它安全，而且能有效預防很多種微生物。重要的是，與傳統的儲存方法相比，它檢測不出殘留物來。” 另外還發現，西紅柿在受到感染之前進行臭氧處理后也會減少腐敗。“說明臭氧處理在保護水果免受損害方面發揮一種‘記憶’或‘免疫’作用。現在還不清楚這種現象是如何起作用的，但值得將來進行詳細研究。”研究人員說。 需要對每種產品臭氧處理的最佳濃度和時間進行研究。研究人員認為，“不同的水果對臭氧的耐受程度不同。我們應認真考慮如何去控制儲存和運輸中臭氧的濃度，因為臭氧的濃度過高會損害產品而引起不必要的損失。” 從以上研究員對話中可以肯定的是，臭氧確實可以有防蟲作用，能充當殺蟲劑證據還不夠充分，不足以證明臭氧就能代替殺蟲劑。
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